天冷的時候總想吃點溫暖的食物，這幾天就特別想吃牛肉米線，可又不想吃外面的地溝油米線，那還是抽點時間自己來做吧。每次鹵牛肉總會鹵多點，可以吃上幾頓，鹵好后放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取，好方便呢。一碗熱騰騰米線，大塊大塊的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再適合不過了。

主料:鹵牛肉塊及湯汁800g  米線200g  上海青100g

輔料:蔥20g  自制辣椒油適量  鹽適量

自制牛肉米線的做法

1.材料備好。

2.新鮮青菜洗干凈，蔥切花待用。

3.電磁爐接上電源，選擇“DIY”鍵，煮鍋下水燒開后放入新鮮青菜和1茶匙鹽，將新鮮青菜灼熟。

4.撈出放入涼開水里。

5.接著放入米線。

6.將時間定為10分鐘，防止米線煮爛。

7.煮好的米線撈入碗中。

8.將灼熟的新鮮青菜、煮好的米線、熱騰的鹵牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。

9.米線上淋入湯汁，再放入辣椒油拌勻，放入上海青、鹵牛肉和撒上蔥花就可開吃啦。

10.下面再附上鹵牛肉的做法：先將牛肉焯水，牛肉放入煮鍋里，加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水，煮開后拿出洗凈清表面的浮沫。

11.然后再放入煮鍋里，加入蓋過牛肉的清水，再加入鹵料：八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。

12.大火煮開后調(diào)中火蓋上蓋子慢煮。

13.煮至能用筷子插入即可。

自14.然后蓋上蓋子鹵一個晚上，讓牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切塊，其余部分可以放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

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