1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，加入1到1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)。

2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮?；蚩垡粋€盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。

3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。

4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

深圳市佳鮮餐飲管理有限公司是一家集農(nóng)副產(chǎn)品配送、新鮮蔬菜配送，食堂蔬菜配送，學校食材蔬菜配送，新鮮蔬菜糧油配送，餐料配送，學校食堂承包，學校食材配送餐飲管理服務為主的有限公司。公司秉承“誠信經(jīng)營、顧客致上”的經(jīng)營理念，嚴格按照 ISO9001:2000 國記標準質(zhì)量體系進行管理。公司經(jīng)過不斷的努力，特別在企事業(yè)單位、工廠及學校等幾個領域方面積累了豐富的服務管理經(jīng)驗。

我們在確保質(zhì)量，快捷的基礎上，虛心接受顧客的建議和意見，切實加強廚師的培訓工作，不斷推出綠色且營養(yǎng)的產(chǎn)品，竭盡全力滿足顧客的需求，從而贏得廣大顧客的肯定和信任，同時也得到了各級領導的認可。 公司配送的農(nóng)產(chǎn)品等物資，均來源于正規(guī)場所 ，蔬菜類食品均經(jīng)檢驗均達到無公害、無殘余農(nóng)藥、無對人體有害物質(zhì)或重金屬污染等各項指標方可配送；肉類、家禽類及蛋類必須經(jīng)國佳衛(wèi)生部門檢疫檢驗合格，絕不含瘦肉精及各種激速；糧油類如大米、食用油、碘鹽等，均為正式廠家或國營單位批發(fā)過來，絕不會為了節(jié)約成本而通過五花八門的渠道進貨。為從根本上保證對客戶健康負責的態(tài)度，對來源不明的蔬菜類、魚類、糧油配料類等食品，本中新除拒絕收貨外，并向相關部門舉報，從而使配送物資的正規(guī)性與合法得到了保證。