豆腐，是很常見(jiàn)的豆制品。它是中國(guó)傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生，也是素食菜肴的主要原料，被譽(yù)為“植物肉”。豆腐是很常見(jiàn)的食材之一，特別受大家歡迎，豆腐也有很多不同的做法。

接下來(lái)給大家分享豆腐的10種做法，喜歡一定要試試哦~歡迎補(bǔ)充！

一、鍋包豆腐

食材：豆腐、雞蛋、淀粉、各種調(diào)料

步驟：1.豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層淀粉，放到鍋中煎到兩面金黃。2.煎豆腐的同時(shí)調(diào)-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。

二、家常炒豆腐

食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個(gè)，青線椒十個(gè)，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽少許，水淀粉一勺，菜籽油適量

步驟：1.鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。2.大火煎致兩面金黃，再把它撈出來(lái)瀝油備用。

3.留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4.倒入提前混合好的生抽，蠔油，鹽，水淀粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。

三、家常豆腐

食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末

步驟：1.豆腐切丁放開(kāi)水里焯水撈出備用。2.油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開(kāi)。3.放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋中火燉致入味，出鍋前淋半碗水淀粉即可!

四、豆腐燉雙菇

食材：豆腐1塊、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜葉2根、生姜2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克

步驟：1.干香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)半小時(shí)，泡發(fā)香菇的水不要倒掉，留著備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗干凈，泡發(fā)好的香菇擠干水分切成薄片備用，蘑菇清洗干凈切成薄片備用，大蒜葉去根不要黃葉，清洗干凈并切成小段，豆腐清洗干凈瀝干水分，切成小塊備用。2.鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開(kāi)，小火煮三分鐘，撈出豆腐瀝干水分。3.熱鍋熱油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。

五、豬血燉豆腐

食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴

步驟：1.豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開(kāi)之后，倒入水煮三分鐘，撈出過(guò)涼水。2.豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血里的雜質(zhì)及腥味，過(guò)涼備用。

3.香蔥切成蔥花，生姜切成末。4.熱鍋放入適量油，放入姜絲爆香，加入一碗水。5.倒入焯過(guò)水的血豆腐和豆腐。6.大火燒開(kāi)開(kāi)中火煮5分鐘左右。7.依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鐘。8.盛出，滴入少許香油即可。

六、香煎燒烤豆腐

步驟：1.一塊老豆腐切塊，厚度如圖。2.平底不粘鍋刷一層油，小火慢煎豆腐，煎致金黃后翻面，兩面煎致金黃(豆腐定型后可以換成中小火，多次翻面，煎的又干又脆)。3.豆腐煎好后就關(guān)火，放鹽、雞精、孜然粉、辣椒面調(diào)味，翻拌均勻。4.表面撒上蔥花和香菜就行啦。

七、紅燒麻辣豆腐

食材：嫩豆腐，蒜末、蔥白、蔥花、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或老抽、鹽、雞精、生粉步驟：1.嫩豆腐切小塊，水燒開(kāi)加點(diǎn)鹽放入豆腐綽水30秒撈出備用，這是為了去除豆腥味。2.起鍋熱油爆香蔥姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入2盤(pán)子水開(kāi)大火煮開(kāi)，加入一點(diǎn)紅燒醬油或者老抽。3.放入綽過(guò)水的豆腐和鹽燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉6、7分鐘(期間加入雞精)直到只剩下一點(diǎn)水倒入水淀粉勾芡，湯汁變濃稠即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)，然后撒上蔥花點(diǎn)綴。

【溫馨提示】

①要想顏色紅亮，多放點(diǎn)豆瓣醬少放點(diǎn)水。②炒出紅油后加水的時(shí)候水不要加多，否則要煮很長(zhǎng)時(shí)間才能將湯汁煮少，豆腐也會(huì)煮老，湯汁多了勾芡的話然后湯就不濃稠，湯太稀不好吃也不好看。③一點(diǎn)辣都不想吃的，就不放小米辣。紅燒醬油或者老抽顏色很重，只放一點(diǎn)就可以了

紅燒麻辣豆腐

八、鯽魚(yú)豆腐湯

食材：鯽魚(yú)1條、豆腐1塊、香蔥段適量、姜片適量、鹽少許

步驟：1.鯽魚(yú)清洗干凈，兩面切幾刀，熱鍋熱油加入兩面煎金黃金黃。2.加入姜片、蔥段，倒入適量熱水，加入豆腐塊.煮20分鐘，然后加入鹽調(diào)味即可.3.魚(yú)湯要奶白色! !一定要把魚(yú)兩面煎金黃后加入熱水煮湯哦!

九、麻婆豆腐

食材：豬肉100克， 嫩豆腐400克，蔥2根，蒜2瓣，姜10克，鹽3克，花椒1克，豆瓣醬1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油適量，花椒粉適量

步驟：1.豬肉洗凈剁成末，嫩豆腐切成小塊，蔥切蔥花，將蔥白和蔥青分開(kāi)放，姜切末，蒜切末。2.鍋中注入清水燒開(kāi)，放入3克鹽，再放入嫩豆腐煮3分鐘后撈出瀝干水分備用。3.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒致變白，加入蔥白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣醬翻炒致出紅油。4.加入生抽，再次翻炒均勻，再淋入水淀粉，大火煮開(kāi)后加入豆腐，再次翻炒均勻，出鍋前撒上花椒粉和蔥青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鮮香,好吃易做，趕緊做起來(lái)吧!

十、番茄蝦仁豆腐

食材：蝦適量， 番茄3個(gè)，嫩豆腐250克，蒜2瓣，蔥1根，料酒1勺，鹽2勺，番茄醬2勺，蠔油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油適量步驟：1.蝦去頭去殼去蝦線洗凈，加入1勺料酒、1克鹽抓勻腌制備用2. 番茄洗凈底部切十字，放入開(kāi)水中焯燙,燙致皮翹取出去皮，然后切成小塊備用，豆腐切成小塊，蒜切末，蔥切蔥花。3.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒致出汁，邊炒邊壓很快就出汁。4.加入2勺番茄醬、1勺蠔油、1勺生抽、1克鹽，翻炒均勻，再加入半碗清水，大火煮開(kāi).5.加入豆腐和蝦仁，繼續(xù)煮2分鐘左右，關(guān)火撒上蔥花即可。一道美味的番茄蝦仁豆腐就做好了，鮮嫩開(kāi)胃，好吃不胖，快趕緊試試吧!