萵筍本就是適合生吃的蔬菜，先焯水不僅犧牲了部分營(yíng)養(yǎng)，也容易導(dǎo)致萵筍變色，且影響脆嫩的口感。所以，涼拌萵筍是不需要焯水的！

萵筍切成細(xì)絲，放入冷開(kāi)水中靜置一段時(shí)間，不僅可殺掉萵筍稍許的苦味，還可增加其脆嫩的口感，是涼拌萵筍很好的方法！

涼拌萵筍的用料： 

萵筍     1根，紅辣椒1根，大蒜適量

涼拌萵筍絲，千萬(wàn)別焯水，這樣做更爽脆的做法 :

1.萵筍去皮，辣椒去籽。

2.萵筍切成細(xì)絲、紅辣椒也切成細(xì)絲。

3.萵筍切成細(xì)絲、紅辣椒也切成細(xì)絲將切好的萵筍絲、辣椒絲一起放在清水中浸泡15分鐘左右。

4.撈出泡好的萵筍絲，向里面加入大蒜粒、辣椒粉，適量的生抽、鹽、蠔油等您喜歡的調(diào)味汁。鍋里燒熱油淋在大蒜、辣椒粉上。

5.起充份翻拌均勻，這道涼拌萵筍絲就做好了！

6.脆脆嫩嫩的，爽口極了！特別適合容易口干舌燥的春天~

小貼士

1.萵筍絲手切的比用擦絲器擦的效裹好，可能是因?yàn)椴两z會(huì)損失較多的水分，且擦出的比較軟，口感上是不如手切的；您可以試試。

2.調(diào)料的比例無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，要減瘦的話當(dāng)然就是盡量少放些調(diào)料；根據(jù)自己喜好來(lái)添加呀。
深圳市佳鮮餐飲管理有限公司是一家集農(nóng)副產(chǎn)品配送、新鮮蔬菜配送，食堂蔬菜配送，學(xué)校食材蔬菜配送，新鮮蔬菜糧油配送，餐料配送，學(xué)校食堂承包，學(xué)校食材配送餐飲管理服務(wù)為主的有限公司。公司秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、顧客致上”的經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)格按照 ISO9001:2000 國(guó)記標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系進(jìn)行管理。公司經(jīng)過(guò)不斷的努力，特別在企事業(yè)單位、工廠及學(xué)校等幾個(gè)領(lǐng)域方面積累了豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)。